生铁电磁大炒炉

传统的燃油燃气大炒炉全部使用生铁锅，早已成为厨师的使用习惯，生铁锅的烹饪效果极佳，还能补充人体微量铁元素，但目前所有电磁炉厂家都使用不锈铁及少量不锈钢冲压锅，虽然水煮食品和油炸食品效果很好，但炒菜爆炒就容易糊底，使菜变味，这方面无法达到烹饪食品的理想效果，大多厨师都希望使用生铁锅，而生铁电磁大炒炉产品在市场上为一片空白。

对于生产厂家而言，生铁锅不及不锈铁锅好看，市面售卖的生铁锅也不适合做电磁炉，而且在组装、隔热、防水等方面处理技术难度大。

这里为大家提供一款生铁电磁大炒炉图片（给客户使用的效果很好，客户很认可此产品）

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ayong168

LV.5

2010-04-18 11:56

请问怎么解决生锈问题？

mantianxing

LV.2

2010-04-18 13:15

@ayong168

请问怎么解决生锈问题？

生铁锅只要经常使用是不会生锈的，而且越用越漆黑发亮

irex

LV.5

2010-04-19 10:07

@ayong168

请问怎么解决生锈问题？

生鐵鍋只要是經驗老到師傅

在第一次拿新鍋時都會有一煮鍋手續

就是倒一碗水然後把他煮開悶一下

這樣鍋不容易生鏽

或許他們不知道原理但絕定有效

原理是生鐵碰到水蒸氣將生成四氧化三鐵

四氧化三鐵是黑色的是不會生鏽的

另外為何煮完菜常常見老師傅拿竹仔綁成刷子

把水煮開用水刷鍋也是這一樣化學原理

鍋容易生鏽是因為很多廚師都懶得遵循師傅經驗而造成

mantianxing

LV.2

2010-04-19 12:52

@irex

生鐵鍋只要是經驗老到師傅在第一次拿新鍋時都會有一煮鍋手續就是倒一碗水然後把他煮開悶一下這樣鍋不容易生鏽或許他們不知道原理但絕定有效原理是生鐵碰到水蒸氣將生成四氧化三鐵四氧化三鐵是黑色的是不會生鏽的另外為何煮完菜常常見老師傅拿竹仔綁成刷子把水煮開用水刷鍋也是這一樣化學原理鍋容易生鏽是因為很多廚師都懶得遵循師傅經驗而造成

顶一下！！！

magmi99

LV.2

2010-05-20 10:16

本人对为何用铁锅烹饪效果更好不了解，但就此话题有几个疑问。1、如果说对身体有益，应该是钢锅更好。生铁锅实际上是铸铁工艺制造的，铸铁里面含杂质非常高，而钢的纯净度则高很多。2、生铁铁的脆性比较大，使用寿命会有影响。3、生铁的磁性能相对比较低，做电磁炉效果不理想。所以不知道客户认为效果很好是什么效果很好。