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电磁炉其实是不需要准确测量温度的.

用户烹饪(炒菜、焖饭)时候需要掌握和控制的是锅的温度.并不需要掌握控制电磁炉的温度.
  另一方面,控制锅的温度很容易实现而且精度比通过电磁炉控制高级个等级.
  
   电磁炉精确控温精度低且难以实现.
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tjwxd
LV.6
2
2007-09-16 21:43
电磁炉测量温度缺点:
  1、误差大.
   2、更主要的是滞后很厉害.因为隔着电磁面板测量,所以锅体温度变化后要很长时间才会传导给传感器.而这时候,锅的温度可能又变化了.
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tjwxd
LV.6
3
2007-10-03 12:24
@tjwxd
电磁炉测量温度缺点:  1、误差大.  2、更主要的是滞后很厉害.因为隔着电磁面板测量,所以锅体温度变化后要很长时间才会传导给传感器.而这时候,锅的温度可能又变化了.
电磁专家们对电磁炉测量温度有什么高见吗?
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mc16899
LV.5
4
2007-10-03 16:43
@tjwxd
电磁专家们对电磁炉测量温度有什么高见吗?
可以不测,但安全性要得到很好的保障才行.
我们对炒炉是不测温度的,因为厨师要炒出明火来,达到炒菜的爆炒和锅气呀.
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tjwxd
LV.6
5
2007-10-04 10:03
@mc16899
可以不测,但安全性要得到很好的保障才行.我们对炒炉是不测温度的,因为厨师要炒出明火来,达到炒菜的爆炒和锅气呀.
温度和功率是两回事.
厨师要的是:合适的温度及足够的功率.
  明火、爆炒、锅气等等风马牛不相及.
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tjwxd
LV.6
6
2007-10-04 10:12
@mc16899
可以不测,但安全性要得到很好的保障才行.我们对炒炉是不测温度的,因为厨师要炒出明火来,达到炒菜的爆炒和锅气呀.
很多搞电子电工的技术人员缺少起码的热工学知识.直接影响到对产品的开发和理解.
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mc16899
LV.5
7
2007-10-04 13:47
@tjwxd
很多搞电子电工的技术人员缺少起码的热工学知识.直接影响到对产品的开发和理解.
太理论的东西是没用的,厨师要的是锅气和明火爆炒的哪种效果.测温是针对油炸炉而然是必要的.
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tjwxd
LV.6
8
2007-10-04 21:24
@mc16899
太理论的东西是没用的,厨师要的是锅气和明火爆炒的哪种效果.测温是针对油炸炉而然是必要的.
锅气是什么?你能用技术语言说一下吗?
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